8.1. Эксплуатация холодильных камер

Различают строительный и грузовой объем холодильных камер.     Строительный объем камеры равен произведению площади пола на строительную высоту. Стандартная строительная высота камер от уровня пола до низа балки перекрытия 3,6; 4,8; 6,0 м.     Грузовой объем камеры меньше строительного объема на величину отступа штабеля груза от стен, потолка и охлаждающих приборов и на ширину грузового […]

8.2. Размещение и эксплуатация камерных охлаждающих приборов

В зависимости от назначения охлаждаемых помещений, заданных температурно-влажностных режимов хранения грузов, их характера, способов упаковки и сроков хранения применяют батарейное, воздушное или смешанное охлаждение камер.     Батарейное охлаждение рекомендуется для камер хранения неупакованных замороженных продуктов, для охлаждения камер малых холодильников. Простота оборудования, отсутствие энергетических затрат на работу вентиляторов, меньшие значения усушки при хранении неупакованных продуктов […]

8.3. Охлаждение с использованием естественного холода

Компрессорные холодильные установки являются основными потребителями электроэнергии на предприятиях по переработке и хранению скоропортящихся пищевых продуктов, что требует изыскивать резервы для экономии энергоресурсов. Поскольку для большей части территории нашей страны характерны продолжительные зимы с низкими температурами воздуха, весьма перспективным направлением экономии энергоресурсов является широкое применение естественного холода. Отметим несколько направлений использования естественного холода. Наиболее простым […]

8.4. Получение ледяной воды с использованием аккумуляторов холода

Накапливать (аккумулировать) холод можно, используя не только природные источники низких температур, но и работу холодильных установок в период низких тепловых нагрузок.     Работа систем охлаждения и переработки молока на фермах, молочных заводах характеризуется резко выраженной неравномерностью тепловых нагрузок в течение года и суток, что обусловлено спецификой производства, в частности периодичностью получения и доставки молока.     […]